Receta del Cocido de La Bola Taberna

• Publicado el 04/07/2018

Receta del Cocido de La Bola Taberna

Receta del Cocido de La Bola
Ingredientes:

Garbanzos
Patata
Chorizo
Tocino
Carne de morcillo
Gallina
Hueso de jamón
Repollo
Fideos.

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

En un puchero de barro, hecho a mano, se introduce el hueso de jamón, la carne de morcillo, el tocino, el chorizo, la gallina y los garbanzos.

Añadir el agua y poner todo al fuego lento del carbón de encina durante 4 horas.

Durante este periodo de tiempo hay que estar regando los pucheros continuamente con caldo de cocido, para que no se sequen puesto que la temperatura que se acumula en la parrilla donde se cocinan al carbón, es muy elevada y se consume el caldo.
Si se quiere hacer mas ligero y menos graso, podemos incorporar agua en lugar de caldo y alguna verdura mas como zanahoria o judías verdes.

Una hora antes de terminar la cocción añadir las patatas.

Hay que cocer el repollo y luego rehogarlo con aceite de oliva y ajo.

Los fideos se cuecen con agua y un trozo de chorizo.